Koffie havermout koekjes

Er is iets speciaals aan de combinatie van een verse kop koffie en een heerlijk, zelfgebakken koekje. Vandaag delen we een recept voor koffie havermout koekjes, een smakelijke traktatie die perfect samengaat met de rijke en aromatische koffie die je met je Moccamaster zet. Deze koekjes zijn niet alleen heerlijk, maar ook eenvoudig te maken en ideaal voor bij een kop koffie.

Ingrediënten voor de koekjes:

• 1 kop havermout
• 1 kop bloem (je kunt kiezen voor volkoren of gewone bloem)
• 1/2 kop ongezouten boter, op kamertemperatuur
• 1/2 kop bruine suiker
• 1/4 kop witte suiker
• 1 ei
• 1 theelepel vanille-extract
• 1/2 theelepel bakpoeder
• 1/2 theelepel baking soda
• 1/4 theelepel zout
• 2 eetlepels verse sterke Moccamaster koffie
• 1/2 kop chocolade chips of gehakte pure chocolade

Optioneel:

• 1/2 kop gehakte noten (bijvoorbeeld walnoten of pecan noten)
• 1/4 kop rozijnen

Instructies:

1. Verwarm de oven: Haal de bakplaat uit de oven en bekleed deze met bakpapier. Verwarm vervolgens de oven voor op 180°C.
2. Zet koffie met je Moccamaster: Zet een sterke kop koffie met je Moccamaster. Dit doe je door in verhouding meer koffie te gebruiken dan water. Laat deze afkoelen en gebruik ongeveer 2 eetlepels van deze koffie in het koekjesbeslag.
3. Meng de droge ingrediënten: Combineer de havermout, bloem, bakpoeder, baking soda, en zout in een grote kom.
4. Klop de boter en suiker: Klopt in een andere kom de boter, bruine suiker en witte suiker samen tot een luchtig en romig mengsel. Voeg het ei, vanille-extract en de vers gezette koffie toe. Meng goed door tot er een mooie mix ontstaat.
5. Voeg de droge ingrediënten toe: Voeg het havermoutmengsel geleidelijk toe aan de natte ingrediënten. Meng tot alles goed is gemixt.
6. Voeg chocolade en eventuele extra ingrediënten toe: Roer de chocolade, gehakte noten en rozijnen (indien gebruikt) door het beslag.
7. Vorm de koekjes: Gebruik een eetlepel om het deeg op de voorbereide bakplaat te scheppen. Laat voldoende ruimte tussen de koekjes, want ze zullen uitzetten tijdens het bakken.
8. Bak de koekjes: Plaats de bakplaat in de voorverwarmde oven en bak de koekjes 10-12 minuten, of tot de randen goudbruin zijn, maar de binnenkant nog zacht is.
9. Laat afkoelen: Haal de koekjes uit de oven en laat ze een paar minuten op de bakplaat afkoelen voordat je ze overbrengt naar een rooster om volledig af te koelen.

Dubbel koffie genot!

Deze koffie havermout koekjes zijn heerlijk krokant aan de buitenkant en zacht vanbinnen, met een subtiele koffiesmaak die perfect samengaat met een pot verse koffie, natuurlijk uit je Moccamaster. Of je nu een ontspannen koffiepauze neemt of indruk wilt maken op je gasten, deze koekjes zullen zeker in de smaak vallen.

De Moccamaster zorgt ervoor dat elke kop koffie vol van smaak is, wat deze koekjes alleen maar beter maakt. Combineer ze met je favoriete blend, of probeer verschillende koffievarianten om te zien welke het beste past bij deze zoete lekkernij.

Pro Tip: Voor een extra koffieboost, dompel je de rand van de koekjes in je verse Moccamaster koffie voor een nog betere smaakervaring. Smakelijk!